Laksa Johor adalah hidangan khas dari negeri Johor di Malaysia yang unik dan berbeda dari varian laksa di tempat lain, seperti Laksa Penang atau Laksa Sarawak. Perbedaan utamanya adalah penggunaan spageti sebagai bahan utama. Hidangan ini memiliki kuah kental yang beraroma rempah dan dibuat dari campuran ikan tenggiri yang dihaluskan, santan, serai, lengkuas, dan rempah-rempah lain, serta ditambah sedikit asam untuk memberikan rasa segar.
Laksa Johor biasanya disantap dengan tangan untuk merasakan cita rasa autentiknya.
Bahan-bahannya:-
1 paket Spaghetti, direbus hingga lembut
1 paket santan pekat
1 mangkuk kecil air asam jawa
1 paket kerisik
2 paket kecil rempah kari ikan
Garam halus
Gula pasir
Ajinomoto
Bahan A:-
5 ekor ikan parang, digoreng, dibuang tulang dan ditumbuk atau diblend
1 paket kecil udang kering, dikisar
Sedikit isi ikan kurau masin dikisar
Sedikit udang basah dikisar
Bahan B (dikisar):-
3 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
1 inci halia
1 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup
2 batang serai
Bahan Ulaman/hiasan:-
Limau kasturi di belah dan dibuang biji
Timun hiris
Tauge
Bawang besar hiris
Daun kesum hiri
Bunga Kantan hiris
Lobak asin halus
Sambal belacan.
Cara Penyediaan:-
1. Panaskan minyak dan masukkan bahan B dan tumis hingga wangi dan naik minyak.
2. Bila rempah dah garing, masukkan cili blend, rempah kari, kerisik dan kacau hingga naik bau dan naik minyak.
3. Masukkan bahan A (ikan, udang basah, udang kering dan isi ikan kurau masin) yang telah diblend.
4. Masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air.
5. Masukkan air asam jawa.
6. Masukkan garam, gula pasir dan sedikit serbuk ajinomoto.
7. Masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 jam 1/2. Kuah akan lebih tahan lama (tidak basi) jika dimasak lebih lama.
8. Setelah masak bolehlah dihidangkan bersama ulam2an dan hiasannya.
Selamat mencuba.
Kredit:Fauziah Ali
0 Ulasan